طريقة عجينة العشر دقائق القطنية لكل أنواع المخبوزات

إذا كنتي تحبين تحضير المخبوزات والمعجنات بشكل دائم فإن استخدام عجينة العشر دقائق القطنية (Dough) ستكون الخيار الأمثل لك، فهي من أفضل العجائن التي يمكنك تحضيرها.

وذلك حيث تتميز بسهولة التحضير في وقت قليل وبمكونات بسيطة في المنزل، وكذلك نعومتها التي تساعد في تحضير مخبوزات هشة وطرية.

وسنتعرف في هذا المقال عن طريقة إعدادها بعدة طرق مع وصفات للمخبوزات، وكذلك النصائح الهامة لضمان نجاح العجينة.

عجينة العشر دقائق القطنية وأهم النصائح لنجاحها

إعداد عجينة العشر دقائق القطنية بشكل صحيح يساعد على نجاح المعجنات والمخبوزات التي ستحضرينها بهذه العجينة، لذلك إليك أهم النصائح التي يجب إتباعها لتحضيرها بنجاح:

• يجب إضافة السكر حتى تتفاعل الخميرة.
• يجب وضع نصف كمية الدقيق أولًا وخلطها بشكل جيد مع المكونات.
• عند ظهور فقاعات في الخليط نضيف الطحين الباقي.
• استخدام الحليب أو الماء الدافئ لتتفاعل الخميرة أسرع.
• عجن العجينة جيدًا حتى تصبح طرية وناعمة تمامًا.
• تركها لتختمر لمدة 10 دقائق على الأقل.

عجينة العشر دقائق القطنية بالزبادي 

مكونات عجينة العشر دقائق القطنية بالزبادي:

• نصف كوب ماء دافئ.
• 3 أكواب ونصف دقيق.
• كوب زبادي.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة متوسطة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• بياض بيضة واحدة..
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق القطنية بالزبادي:

• نخلط الماء مع السكر والخميرة والملح والزيت جيدًا، ثم نتركهم حتى تنشط الخميرة.
• نضيف البكينج باودر على الدقيق، ثم الزبادي، وبياض البيض، ونخلطهم بشكل جيد.
• نضيف خليط الخميرة على الدقيق ونعجنها حتى تتشكل عجينة طرية.
• نغطيها ونتركها 10 دقائق حتى تختمر.

الآن جاهزة للاستخدام في المعجنات بهذه الطريقة:

• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
• نفرد الكرة بالنشابة بشكل أسطواني باستخدام الدقيق.
• نضع الحشوة التي نفضلها سواء كانت اللحم المفروم، أو الدجاج، أو الجبن.
• ثم نغلق طرفي العجينة على بعضهما لتصبح شكل السفينة.
• نمسح وجه العجينة بخليط مكون من ( صفار بيضة مع حليب ورشة قهوة أو نسكافيه).
• ندخلها الفرن حتى يتحمر الوجه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل بيتزا مارجريتا مثل المطاعم – أفضل 3 وصفات

عجينة العشر دقائق القطنية بدون بيض

مكونات عجينة العشر دقائق القطنية بدون بيض:

• 5 أكواب دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة بكينج باودر وملح.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق القطنية بدون بيض:

• في وعاء عميق نضع الحليب، والماء، والسكر، والخميرة، والخل.
• ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. 
• نغطي الوعاء ونترك العجينة لمدة 10 دقائق لتختمر.
• نضع باقي الدقيق على الخليط، ثم الملح والبكينج باودر.
• نحرك المكونات على شكل دائرة في البداية، ثم نعجنها باليد حتى تصبح عجينة لينة.
• نمسح العجين بنقطتين زيت حتى تصبح ناعمة أكثر، ونغطيها ونتركها عشر دقائق.

يمكن استخدامها لعمل فطائر محشية بهذه الطريقة:

• نشكل العجينة على شكل أسطوانة.
• ثم نقطعها إلى 10-15 قطعة حسب حجم الفطيرة التي نريدها.
• نكور القطع، ثم  نفردها على شكل دائرة بسمك متوسط، مع تغطية باقي العجين حتى يظل ناعم.
• نضع الحشوة في المنتصف ونغلق الطرفين فوق بعضهما.
• نضع الفطائر في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت ونضعها على نار هادئة، حتى تتحمر من الجهتين.

عجينة العشر دقائق القطنية للبيتزا والمعجنات 

مكونات عجينة العشر دقائق القطنية للبيتزا والمعجنات:

• 5 أكواب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت.
• 3 ملاعق كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• رشة ملح.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق القطنية للبيتزا والمعجنات:

• في وعاء عميق نذيب الخميرة والسكر مع الماء الدافئ جيدًا.
•  نضيف 2 كوب دقيق ونقلبه حتى يختفي، ونغطي العجين ونتركه لمدة 10 دقائق.
• ثم نضيف الزيت، والملح، وباقي الدقيق، ونعجنها باليد حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية.
• نتركها لمدة قليلة في طبق ممسوح بالزيت.

الآن يمكن استخدامها لعمل كافة المعجنات والبيتزا، وذلك كالتالي:

• فرد العجينة في صينية، وعمل ثقوب بالشوكة.
• ثم وضع صلصة البيتزا، والحشوة المناسبة.
• وضع الجبن الموتزاريلا على الوجه، وإدخالها الفرن لمدة 10 دقائق.

نقطعها مثلثات ونقدمها بالعافية.

تحدثنا في هذا المقال عن طريقة إعداد عجينة العشر دقائق بأكثر من طريقة لتختاري الوصفة المناسبة لك، وذلك لتحضيرها بكل سهولة في المنزل ثم استخدامها في عمل المعجنات المتنوعة، والاستمتاع بتناولها في الفطار أو العشاء.