طريقة كبة لبنية سورية بأسهل طريقة

يتميز المطبخ السوري بالعديد من الوجبات الشهية ومن ضمنها كبة لبنية سورية التي تعتبر من أهم هذه الوجبات بطعمها الشهي اللذيذ.

حيث إنها عبارة عن كرات من البرغل واللحم محشوة باللحم المفروم والمكسرات والتوابل ثم وضعها باللبن، مما يجعلها وجبة متكاملة شهية.

وسنتعرف في هذا المقال عن أفضل الطرق لإعداد هذه الوجبة اللذيذة بشكل صحيح، وطرق تقديمها.

لماذا تفرط الكبة في اللبن؟

يتساءل الكثير عن سبب فرط الكبة (Kibbeh)في اللبن أثناء التحضير، وذلك يكون لعدة أسباب وهي:

• وضع الكبة كلها مرة واحدة في اللبن، وتحريكها بشكل سريع.
• ترك الكبة في اللبن لمدة طويلة مما يؤدي إلى تفككها.
• تكون عجينة البرغل واللحم رقيقة للغاية عند تشكيلها مما يسهل تفككها.
• وضع البرغل بكمية أكبر من اللحم، لذلك يجب أن تكون الكمية متساوية.

ولتحضيرها بشكل صحيح يجب استخدام خليط من الماء والنشا عند تشكيلها، كما يمكن وضع الكبة في ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى لا تفرط بعد وضعها في اللبن.

اقرأ أيضًا: أفضل الطرق لعمل كبة البطاطس الشهية

وبإتباع الطرق التالية يمكنك عمل الكبة بشكل صحيح مع ضمان عدم تفتتها.

كبة لبنية سورية

مكونات كبة لبنية سورية:

• 500 جرام لحم.
• 2 كوب برغل.
• كيلو لبن رائب.
• بصلة متوسطة.
• نصف كوب صنوبر( اختياري)
• كمون.
• سبعة بهارات.
• ملح.
• ملعقة كبيرة نشا.

طريقة تحضير كبة لبنية سورية:

• نضع البرغل في 2 كوب ماء ونتركه لمدة نصف ساعة.
• نفرم البرغل مع البصلة ليكون ناعمًا.
• ثم نضع 250 جرام لحم والملح والتوابل ونطحنهم مرة أخرى، ويمكن إضافة القليل من الماء لتكون عجينة ناعمة.
• في مقلاة نضع زيتًا أو سمنًا ثم باقي اللحم، والملح، والتوابل، ونقلبهم حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الصنوبر.
• نقلب النشا مع اللبن ثم نرفعه على النار ونحركه، ثم نضيف ماء حسب الرغبة للحصول على السماكة المطلوبة للبن.
• نخلط ملعقة نشا مع كوب ماء، ونبلل كف اليد بهذا الخليط ونأخذ كرة من العجين ونصنع فجوة في وسطها، ثم نضع الحشو ونغلقها.
• نضع الكبة في اللبن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

نغرف الكبة اللبنية في طبق التقديم ونزينها بالنعناع.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبة بطاطس بالجبن

كبة لبنية سورية على الطريقة الحلبية

تتميز الكبة اللبنية على الطريقة الحلبية بطعمها المميز، وذلك بسبب بإضافة اللحم القطع والأرز إلى الوصفة، وذلك كالتالي:

مكونات كبة لبنية سورية على الطريقة الحلبية:

• 500 جرام لحم مفروم ناعم دون دهن.
• 500 جرام لحم قطع.
• 2 كوب برغل.
• لتر لبن رائب.
• كوب أرز مصري.
• كوب ونصف ماء ساخن.
• 6 ملاعق طحين.
• بصل مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة نعناع يابس.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• كمون، بهارات لحم، ملح.

طريقة كبة لبنية سورية على الطريقة الحلبية:

• نضع الماء الساخن على البرغل ونقلبهم حتى يختفي الماء.
• نضيف الطحين ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
• ثم نضيف بصلًا مفرومًا ناعمًا مثل الكريمة، وكمون، وبهارات، وملح، واللحم المفروم.
• نضيف ماء بالتدريج ونعجن كل المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• نسلق اللحم القطع في ماء ساخن ونضيف بصلة وجزرًا، وهيل، وورق غار، وقرنفل، ونتركها حتى تنضج.
• نقلب اللحم المفروم مع الزيت النباتي حتى تنضج.
• نبلل اليد بخليط من الماء والنشا ثم نجوف قطعة العجين ونضع الحشوة بداخلها ونغلقها على شكل الكبة.
• نضع كمية من الكبة في ماء مغلي مع ملح وبهارات صحيحة ونتركها لمدة دقيقتين ثم نخرجها على مصفاة.
• نترك الماء ليغلي مرة أخرى ونضع الكبة، وهكذا حتى ننتهي من الكمية الباقية.
• نصفي مرقة اللحم ونسلق بها الأرز.
• نخلط ملعقة نشا مع اللبن جيدًا ليصبح مثل الكريمة ثم نرفعه على النار مع التقليب المستمر، ونضيف النعناع والثوم عند بداية الغليان.
• ثم نضيف الأرز والمرقة بالتدريج مع التحريك، ثم اللحم القطع ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نضع الكبة ونتركها لمدة دقيقة.

نزين الكبة اللبنية بالصنوبر ونقدمها بالهناء والشفاء.

قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل كبة لبنية سورية التي تعتبر واحدة من أشهر الوجبات في المطبخ السوري، حيث تتميز بنكهة شهية بفضل المكونات العديدة التي تحتوي عليها، ويمكنك تجربتها بهذه الطرق لتحضيرها بشكل صحيح والحصول على طبق مميز.