طريقة معمول التمر بالطحين بأسهل وألذ الوصفات

يعتبر المعمول من الحلويات البسيطة التي تحضر مع قدوم  العيد و العديد من المناسبات, وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر. كما تختلف أنواع الحشوات التي يمكن أن تضاف مثل التمر و الفستق.
وأحد هذه الطرق والحشوات هي طريقة معمول التمر بالطحين الذي يتميز بطعم مميز وشهي يذوب في الفم, بالإضافة إلى قيمة الغذائية للتمر.
فالمعرفة طريقة معمول التمر بالطحين بطرق مختلفة و متنوعة تابعي  معنا هذه المقالة من مطبخ مساحة وعي.

طريقة معمول التمر بالطحين:

مكونات عجينة معمول التمر بالطحين:

• 5 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمن (Ghee).
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 معلقة كبيرة من ماء الزهر.
• 2 معلقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف معلقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو عجوة تمر.
• معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• معلقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة صغيرة ماء الورد.
• نصف معلقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة تحضير معمول التمر بالطحين:

• أولا أذيبي كوب السمنة على النار ثم أضيفي باقي كمية السمن و السكر وقلبيهم جيداً.
• احضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق ثم اسكبي السمن و ابدأي العجن باليدين لكي يتشرب الطحين السمن.
• غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• قومي بإضافة ماء الورد و ماء الزهر إلى المزيج السابق و اعجنيهم بشكل جيد.
• اضيفي الحليب بشكل تدريجي إلى الخليط مع استمرار العجن حتى تحصلي على عجينة طرية و متماسكة.
• قومي بتغطية العجين و اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
• في هذا الوقت قومي بتحضير الحشوة, في وعاء اخلطي عجوة التمر و  القرفة و الهيل و ماء الورد مع السمنة حتى تتجانس المواد مع بعضها.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ثم جوفيها في المنتصف وضعي حشوة التمر فيها و اغلقيها بإحكام.
• ضعي القطع في قالب المعمول لتشكيل النقشات المتنوعة.
• احضري صينية و قومي بدهنها بالزيت أو وضع ورق الزبدة فيها ثم رصي قطع المعمول في الصينية.
• حمي الفرن إلى 170 درجة مئوية و ادخلي الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
• قومي برش المعمول بسكر البودرة للتزيين وضعيه في طبق التقديم.

اقرأ أيضا : طريقة عمل المعمول بالسميد بأشهى وألذ الوصفات

طريقة معمول التمر بالطحين السوري:

مكونات عجينة معمول التمر بالطحين السوري:

• 4 أكواب وربع دقيق.
• ثلاثة أرباع كوب زبدة.
• نصف كوب حليب سائل.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب سكر.
• معلقة صغيرة محلب.
• معلقة صغيرة ماء ورد.
• معلقة صغيرة ماء زهر.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو عجوة تمر.
• معلقة كبيرة سمن (بحرارة الغرفة).
• معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف معلقة صغيرة هيل مطحون.
• معلقة كبيرة ماء ورد.

طريقة معمول التمر بالطحين السوري:

• في البداية نقوم بخفق الزبدة باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتحول إلى قوام ناعم.
• نقوم بإضافة السكر و البيض والطحين مع ماء الورد وماء الزهر ونخلطهم جيدا.
• نضيف الحليب ونعجن المكونات جميعها لتتشكل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة, نعجن معجون التمر مع السمنة والقرفة والهيل وماء الورد, ثم نكور الحشوة إلى كرات صغيرة.
• نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نجوفها ونضيف الحشوة ونغلقها ثم نكورها باليد.
• نضع القطع في قالب المعمول ونكرر الخطوات حتى انتهاء كمية العجينة.
• في صينية مدهونة  إما بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة نصف قطع المعمول.
• نحمي الفرن إلى حرارة متوسطة و ندخل الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لون المعمول مائل للذهبي.
• للتزيين نرش المعمول بسكر البودرة ويقدم مع الشاي أو القهوة.

طريقة معمول التمر بالطحين الهش:

مكونات عجينة معمول التمر بالطحين الهش:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت.
• معلقة صغيرة باكينج باودر .
• معلقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح.

مقادير الحشوة:

• عجوة تمر.
• هيل مطحون.
• قرفة مطحونة.
• زبدة.

طريقة معمول التمر بالطحين الهش:

• نحضر وعاء كبير و نخلط فيه الطحين مع الخميرة والباكينج باودر والملح جيدا.
• نضيف إليه  الماء و الزيت  ونعجن المواد جميعها حتى نحصل على عجينة طرية و متماسكة.
• نغطي العجينة و نتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر وترتاح.
• نقوم بتجهيز الحشوة بخلط عجوة التمر بالزبدة مع القرفة والهيل لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نقوم بفرد العجينة بين ورقتين زبدة بحيث تكون سماكة العجينة قليلة.
• نضع حشوة التمر و نفردها على كامل العجين ثم نلف العجينة على شكل رول و نغلق أطرافها بإحكام.
• نقطع رول العجينة بالسكين ونرش عليه حبة البركة و السمسم.
• نضع قطع المعمول في صينية مدهونة بالزيت.
• نحمي الفرن إلى حرارة متوسطة وندخل الصينية حتى تتحمر وتنضج.
• بعد أن يبرد نضعه في طبق التقديم.

طريقة معمول التمر بالطحين والسميد

مكونات عجينة معمول التمر بالطحين والسميد:

• 4 كوب سميد ناعم.
• 2 كوب طحين.
• كوب زبدة مذابة.
• كوب من السمن المذاب.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب بودرة.
• كوب حليب دافئ.
• معلقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 معلقة كبيرة زيت.
• 2 معلقة كبيرة ماء زهر.
•  معلقة كبيرة بهارات معمول.

مقادير الحشوة:

• عجوة تمر.

طريقة عمل معمول التمر بالطحين والسميد:

• في وعاء عميق نقوم بخلط المواد الجافة مع بعضها( الدقيق, السميد, حليب البودرة وسكر البودرة).
• نقوم بإضافة الزبدة والسمنة المذابة ونخلطهم باليد حتى يتشرب الطحين والسميد السمن والزبدة.
• نقوم بتغطية الخليط ويضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي نقوم بإضافة الحليب والخميرة مع الزيت بالإضافة إلى ماء الزهر وبهارات المعمول ونعجن المكونات لتتشكل عجينة متماسكة ولينة.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونجوفها ثم نحشيها ونكورها.
• للتشكيل نضع القطع في قالب المعمول لنحصل على الشكل المطلوب.
• نحمي الفرن مسبقا على حرارة متوسطة ثم ندخل صينية المعمول مدة 12 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه مائل للذهبي.
• بعد أن يبرد نرشه بسكر البودرة للتزيين ويصبح جاهزا للتقديم.

وفي نهاية المقالة نكون قد قدمنا طريقة معمول التمر بالطحين وهو أحد ألذ  أنواع الحلويات مع ذكر  وصفات تحضير بسيطة وشهية  متمنين أن تنال إعجابك سيدتي.