طريقة عمل المعمول بالطحين بأسهل الطرق

يعتبر المعمول من أنواع الحلويات  انتشارا في الدول العربية ,حيث يكثر تحضيره مع قدوم العيد والعديد من المناسبات الأخرى.
يتم تحضير المعمول بالعديد من الوصفات والحشوات المتميزة مثل التمر والفستق والجوز وغيرها.
في هذا المقال من مطبخ مساحة وعي سنقدم لك سيدتي طريقة عمل المعمول بالطحين مع إضافة حشوات متنوعة ولذيذة, تابعي معنا

طريقة عمل المعمول بالطحين السادة:

مكونات المعمول بالطحين السادة:

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 250 غرام زبدة.
• ظرف باكينج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير المعمول بالطحين السادة:

• أولا نقوم بوضع الزبدة في الخلاط الكهربائي و نخلطها جيداً.
• بعدها نضيف السكر والملح ونعيد الخلط حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض.
• نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج مع استمرار الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نأخذ كل كرة ونضعها في قالب المعمول لنحصل على الشكل الذي نرغب به.
• نعيد نفس الخطوات حتى الإنتهاء من كمية العجين.
• نضع المعمول في صينية ونحمي الفرن إلى درجة 180 مئوية ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• نخرج الصينية ونتركها لتبرد ثم نزينها بسكر البودرة وتكون جاهزة للتقديم.

اقرأ أيضا : طريقة عمل المعمول بالتمر بأسهل وألذ الوصفات

طريقة عمل المعمول بالطحين والتمر:

مقادير عجينة المعمول بالطحين:

• 5 أكواب من الطحين.
• 3 كوب من  السمن.
• 4 ملاعق كبيرة ماء الورد.
• 8 ملاعق من السكر.
• 12 ملعقة كبيرة من الحليب.

مكونات الحشوة:

• كيلو من عجوة التمر.
• 2 معلقة قرفة مطحونة (cinnamon).
• معلقة كبيرة من  الهيل المطحون.
• 2 معلقة سمن.

طريقة تحضير المعمول بالطحين والتمر:

• بداية نقوم بإذابة السمن على نار هادئة ثم نضيف السكر إليه ونحرك المزيج جيداً.
• نحضر وعاء ونضع فيه الطحين ونضيف الخليط السابق ونعجن المواد باليد.
• نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
• بعد إخراج العجين من الثلاجة نضيف الحليب وماء الورد ونعجن المكونات مع بعضها البعض حى نحصل على عجينة طرية ناعمة.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
• في هذا الوقت نقوم بتحضير حشوة التمر, حيث نقوم بعجن عجوة التمر والقرفة والهيل مع السمنة.
• بعد أن جهزت العجينة نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم نبدأ بحشيها بالتمر.
• نأخذ كل قطعة ونجوفها ثم نضع الحشوة فيها ونغلقها وبعدها نقوم بوضعها في القالب المخصص للمعمول.
• نحمي الفرن إلى حرارة 170 ونضع المعمول في الصينية.
• ندخل صينية المعمول إلى الفرن ونتركها لحوالي 20 دقيقة لكي تنضج.
• نزين المعمول بالسكر الناعم ونضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل المعمول بالطحين الأبيض الهش:

مكونات عجينة المعمول بالطحين الأبيض الهش:

• 2 كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ظرف باكينج باودر.
• معلقة صغيرة خميرة.
• رشة من الملح.

مقادير الحشوة:

• 250 غرام عجوة تمر.
• رشة من الهيل.
• رشة من القرفة.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء و اخلطي الدقيق والبيكينج والملح والخميرة مع بعضهم.
• أضيفي الزيت والماء و ابدأي بالعجن لتتشكل عجينة ناعمة الملمس.
• غطي العجينة ودعيها لمدة نصف ساعة لتتخمر.
• في هذا الوقت قومي بتحضير حشوة التمر, نخلط عجوة التمر مع القرفة والهيل لتتجانس المواد.
• الآن نبدأ بتجهيز المعمول, نقطع العجينة إلى قطع ثم نجوفها بالمنتصف ونحشيها, بعدها نضع كرة العجين في قالب المعمول لنشكل النقشة التي نريدها.
• نرص المعمول في صينية الفرن وبعدها نحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة وندخل الصينية حتى تنضج وتتحمر للون الذهبي.
• بعد أن يبرد المعمول نقوم بتزيينه بالسكر الناعم.

طريقة عمل المعمول بالطحين و السميد:

مكونات المعمول بالطحين والسميد:

• 4 أكواب سميد ناعم.
• 2 كوب من الدقيق(طحين).
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب بودرة.
• كوب سمنة.
• كوب زبدة.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 معلقة كبيرة زيت.
• 2 معلقة كبيرة ماء الزهر.
• معلقة كبيرة بهارات معمول.
• معجون تمر للحشوة.

طريقة تحضير المعمول بالطحين و السميد:

• في وعاء عميق نقوم بخلط جميع المواد الجافة  (السميد والطحين وحليب البودرة وسكر البودرة) جيدا.
• نقوم بتذويب السمن والزبدة ثم نضيفهم إلى الخليط السابق  ويفرك المواد باليد حتى يتشرب الطحين والسميد السمن والزبدة.
• نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
• الآن نضيف كوب الحليب مع الخميرة وماء الزهر والزيت بالإضافة إلى بهارات المعمول ونبدأ بالعجن.
• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونجوفها في المنتصف ثم نضيف الحشوة ونشكلها في قالب المعمول المخصص ثم نضعها في صينية الفرن.
• نحمي الفرن مسبقا وندخل الصينية ونتركها لمدة 12 دقيقة لكي تنضج.
• نخرج الصينية من الفرن وندعها لتبرد ثم نرش القطع بسكر البودرة ونضعها في طبق للتقديم.

طريقة عمل المعمول بالطحين السوري :

مكونات عجينة المعمول بالطحين السوري:

• 5 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمن.
• 6 معالق كبيرة حليب.
• 4 معالق كبيرة سكر.
• 2 معلقة كبيرة ماء ورد.
• 2 معلقة كبيرة ماء زهر.
• نصف معلقة صغيرة محلب.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو عجوة تمر.
• معلقة كبيرة سمنة.
• معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف معلقة صغيرة هيل مطحون.
• معلقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير معمول الطحين السوري:

• أولا أذيبي السمن على نار متوسطة ثم أضيفي السكر واخلطيهم حتى يذوب السكر.
• ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي خليط السمن اليه ثم قومي بخلطهم بيدك حتى يتشرب الطحين السمنة.
• قومي بتغطية العجينة ودعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى العجين, ثم ابدئي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة طرية ولينة.
• نغطي العجينة ونتركها لنصف ساعة.
• لعمل  الحشوة, نعجن التمر والقرفة والهيل المطحون مع السمن وماء الورد.
• نقسم العجينة إلى قطع ثم نفردها, نضع الحشوة فيها ثم نغلقها بإحكام ونكورها باليد ثم نشكلها في قالب المعمول المخصص لنحصل على الشكل المرغوب به.
• نكرر خطوات الحشي نفسها حتى انتهاء كامل الكمية من العجين.
• من أجل الخبز نقوم بتحمية الفرن إلى 170 درجة مئوية وندخل صينية المعمول.
• نترك الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر.
• نرش المعمول بسكر البوردة لتتزين ونضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل المعمول بالطحين و الفستق الحلبي:

مكونات عجينة المعمول بالطيحن والفستق الحلبي:

• كيلو طحين أبيض.
• 300 غرام سميد ناعم.
• نصف كوب لبن (بحرارة الغرفة).
• كوبان من الزبدة.
• معلقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب سكر ناعم.
• نصف معلقة كبيرة ماء ورد.

مقادير الحشوة:

• كوب فستق حلبي مجروش خشن.
• كوب من اللوز مجروش خشن.
• ثلاث معالق كبيرة سكر.
• معلقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء ونضع فيه كمية الزبدة والسكر ونضربهم باستخدام المضرب الكهربائي.
• بالتدريج نضيف اللبن وماء الورد والخميرة مع استمرار الخلط.
• في وعاء جانبي نقوم بخلط الدقيق والسميد بشكل جيد ثم نضيفه إلى الخليط السابق.
• نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
• نغطي العجين ونتركها حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
• نقوم بتحضير حشوة الفستق, نخلط الفستق و اللوز مع السكر وماء الورد والقرفة جيدا.
• الآن نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية بينما نقوم بتحضير قطع المعمول.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نحشيها ونغلقها بإحكام.
• نضع الكرات في قالب المعمول لنشكلها بالطريقة التي نرغب بها.
• نرص المعمول في الصينية وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• نخرج الصينية ونتركها لتبرد ثم نزينها ويصبح جاهز للتقديم.

وبهذا نكون قد قدمنا طريقة عمل  المعمول بالطحين مع تقديم العديد من الوصفات  والحشوات التي يمكن أن تضاف للمعمول وتعطيه المذاق والطعم اللذيذ, متمنين أن تنال إعجابك.