طريقة عمل المعمول بالسميد بأشهى وألذ الوصفات

تشتهر البلاد العربية وخاصة بلاد الشام والخليج بتحضير المعمول  حيث يعتبر من أكثر أنواع الحلويات تحضيرا  مع اقتراب موعد الأعياد والمناسبات الأخرى.
ويمكن تحضيره بالسميد أو الطحين أو بخليط من المادتين معا بالإضافة إلى تنوع الحشوات التي لكل منها طعم ومذاق مميز.
ففي هذه المقالة من مطبخ مساحة وعي سنقدم لكي  طريقة عمل المعمول بالسميد بمختلف الوصفات والحشوات الشهية واللذيذة , تابعي معنا.

طريقة عمل المعمول بالسميد:

مكونات عجينة المعمول بالسميد:

• 2 كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• 6 معالق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ربع معلقة صغيرة باكينج باودر.
• معلقة صغيرة فانيليا.

مقادير الحشوة:

• كوب من الفستق الحلبي المطحون (Pistachios).
• أربع معالق كبيرة سكر.
• 2 معلقة كبيرة من السمن.

طريقة تحضير المعمول بالسميد:

• احضري وعاء عميق و ضعي فيه الطحين و السميد و قلبيهم جيدا.
• أضيفي الزبدة و السكر مع الحليب و الباكينج باودر و الفانيليا واعجني جيدا حتى تتجانس المواد و تتشكل عجينة طرية متماسكة.
• غطي العجينة و دعيها لمدة ساعة حتى ترتاح.
• في هذا الوقت قومي بتحضير الحشوة, احضري وعاء و اخلطي الفستق الحلبي مع  السمنة والسكر بشكل جيد.
• قطعي العجينة إلى قطع صغيرة و افرديها ثم احشيها و اغلقيها بإحكام.
• ضعي كرة العجين المحشية في القالب المخصص للمعمول لنحصل على الشكل المرغوب.
• حمي الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• ضعي قطع المعمول في صينية بعد دهنها بالزيت أو وضع ورق زبدة فيها.
• ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
• رشي المعمول بسكر البودرة للتزيين و ضعيه في طبق التقديم.

اقرأ أيضا : طرق تحضير معمول بالزبدة والطحين بعدة وصفات شهية

طريقة عمل المعمول بالسميد الخشن و الناعم:

مكونات عجينة المعمول بالسميد الخشن و الناعم:

• 5 أكواب سميد ناعم.
• كوب و نصف سميد خشن.
• نصف كوب دقيق.
• كوب ونصف سمن حيواني.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب و نصف حليب سائل.
• معلقة كبيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة شمر.
• معلقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 ملاعق  كبيرة من حليب البودرة.
• معلقة صغيرة يانسون مطحون.
• نصف معلقة صغيرة من المستكة.
• معلقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

• كيلو  ونصف معجون تمر.
• معلقة زبدة.
• معلقتان زيت زيتون.
• نصف معلقة قرفة مطحونة.
• ربع معلقة جوزة الطيب.
• نصف معلقة حب هال مطححون.
• نصف معلقة يانسون.
• نصف معلقة شمر.

طريقة عمل المعمول بالسميد الخشن و الناعم:

• في وعاء نخلط السميد و المحلب والمستكة و الزبدة مع السكر والسمنة  و نفرك المواد باليدين بدون أن نعجنهم و يترك الخليط  لليلة كاملة على الأقل. 
• في اليوم التالي نضيف الطحين و  اليانسون و الشمر مع الحليب و الخميرة و نعجن كافة المواد  بشكل جيد حتى تتماسك العجينة.
• نغطي العجينة و نتركها لمدة ساعة لترتاح.
• بينما ترتاح العجينة نقوم بتحضير الحشوة, نخلط عجوة التمر مع الزبدة والزيت بالإضافة إلى القرفة و الهال و جوزة الطيب و اليانسون والشمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدا.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نحشيها و نضعها في قالب المعمول لنشكل قرص المعمول الذي نرغب به.
• نرص قطع المعمول في صينية مدهونة بالزيت أو نضع ورق زبدة فيها.
• نحمي الفرن مسبقا على حرارة متوسطة و ندخل الصينية و نتركها حتى يصبح لونها ذهبي و تنضج.
• بعد أن يبرد المعمول نقوم برشه بسكر البودرة للتزيين و نقدمه مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المعمول بالسميد على الطريقة السورية:

مكونات عجينة المعمول بالسميد على الطريقة السورية:

• 5 اكواب سميد ناعم.
• 2 كوب طحين(دقيق).
• نصف كيلو سمنة.
• ثلث كوب حليب بودرة(ناشف).
• كوب ماء بارد.
• كوب قطر.
• 2 معلقة صغيرة باكينج باودر.
• 2 معلقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.

مقادير الحشوة:

• 3 أكواب جوز.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• معلقة كبيرة سمنة.
• 2 معلقة كبيرة ماء زهر.
• ثلث كوب قطر.

طريقة عمل المعمول بالسميد على الطريقة السورية:

• أولا نقوم بتجهيز السميد, في وعاء نضع فيه السميد ثم نضيف السمنة و نقلبهم جيدا باليد أو بمعلقة كبيرة و نتركه ليرتاح ليلة كاملة مع استمرار الخلط من وقت لآخر.
• نقوم بتحضير الحشوة , نضع الجوز في محضرة الطعام على سرعة متوسطة ثم نبدأ بإضافة السمنة والسكر بالإضافة إلى القطر وماء الزهر حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف الطحين والحليب مع القطر و جميع مكونات عجينة السميد ثم نبدأ بالخلط والعجن بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجينة طرية.
• نقسم العجينة إلى كرات ونجوفها بالوسط ثم نضيف الحشوة ونغلقها جيدا.
• نشكل القطع في قالب المعمول.
• ندهن الصينية بالزيت ثم نرص قطع المعمول فيها.
• نحمي الفرن مسبقا إلى حرارة متوسطة ثم ندخل الصينية لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• بعد أن يبرد المعمول نرشه بسكر البودرة ونضعه في طبق ويصبح المعمول السوري جاهز للتقديم.

طريقة عمل المعمول بالسميد الفلسطيني:

مكونات عجينة المعمول بالسميد الفلسطيني:

• كيلو سميد ناعم.
• معلقتان كبيرتان محلب مطحون.
• 3 أكواب زبد مغلي.
• معلقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب حليب دافئ.

مقادير حشوة الفستق الحلبي:

• كوب فستق حلبي مفروم.
• ربع كوب سكر.
• معلقة صغيرة ماء ورد.
• معلقة صغيرة ماء زهر.
• معلقتان كبيرتان قطر.

مقادير حشوة التمر:

• 400 غرام عجوة تمر.
• معلقتان صغيرتان جوزة الطيب مطحونة.
• معلقة كبيرة قرفة.
• زيت زيتون.

مقادير حشوة الجوز:

• كوب جوز مفروم.
• ربع كوب سكر.
• معلقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
• معلقة كبيرة ماء زهر.

طريقه تحضير المعمول بالسميد الفلسطيني:

• في وعاء كبير نضع السميد ونضيف الزبدة والمحلب ونخلطهم جيدا باليد.
• نغطي الإناء ونتركه لمدة أربع ساعات.
• نقوم بإضافة الخميرة إلى الخليط ثم نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي ويعجن ليصبح قوام العجينة طري.
• نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها لمدة ربع ساعة لترتاح.
• نأخذ قطعة ونجوفها ثم نحشيها تمر أو فستق ونكورها جيدا ثم نضعها في قالب المعمول.
• نحمي الفرن إلى 170 درجة مئوية وندخل صينية المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج مع المراقبة حتى لا يحترق.
• نترك المعمول لأن يبرد جيدا ثم نرشه بسكر البودرة للتزيين ويصبح جاهز للتقديم

في نهاية المقال نكون قد قدمنا طريقة المعمول بالسميد ناجح و اللذيذ وبالعديد من الطرق والحشوات الشهية متمنين أن تنال إعجابك سيدتي.