طريقة عمل المعمول بالتمر بأسهل وألذ الوصفات

يعتبر المعمول من أكثر أنواع الحلويات شهرة وانتشارا في العالم العربي, ويرتبط تقديمه مع قدوم العيد أو المناسبات الأخرى.
يمكن أن يصنع بالعديد من الوصفات المختلفة وإضافة حشوات متنوعة وكل منها يتميز بمذاق  حلو وطعم لذيذ, وإحدى هذه الحشوات التمر ويكون من أشهر أنواع الحشوات التي تضاف للمعمول.
ففي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المعمول بالتمر وأبسط الطرق وألذها.

طريقة عمل المعمول بالتمر:

مكونات المعمول بالتمر:

• كيلو دقيق.
• 200 غرام من الزبدة.
• نصف كوب زيت.
• معلقتان كبيرتان من السمن.
• 6 معالق كبيرة حليب بودرة.
• معلقتان كبيرتان سكر بودرة.
• ظرف باكينج باودر.
• ظرف خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• تمر للحشوة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر:

• أولا نقوم بإذابة السمنة والزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نحضر وعاء ونضع فيه الطحين ثم نصب المزيج السابق ونخلط المواد معاً.
• نضيف باقي المكونات (السكر, الملح, حليب البودرة, الخميرة, والباكينج باودر)ونخلطهم.
• بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كوب ماء دافئ ونبدأ بعجن المواد حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة.
• نغطي العجين ونتركه حوالي ساعة لكي تتخمر.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها ثم نضع الحشوة و نغلق الكرة بإحكام.
• نضع الكرات في قالب المعمول لنحصل على نقشات المعمول المتنوعة.
• الآن نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية, ونقوم برص المعمول المحشي في الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي 20 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح لونها مائل للذهبي.
• بعد أن يبرد المعمول نقوم بتزيينه بسكر البودرة أو أي طريقة أخرى حسب الرغبة و يصبح جاهزا للتقديم.

اقرأ أيضا : طريقة المعمول الهش بالزبدة بأسهل وألذ الوصفات

طريقة عمل المعمول بالتمر للشيف منال العالم:

مقادير عجينة المعمول بالتمر:

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوب زبدة.
• نصف كوب زبادي.
• ربع معلقة صغيرة محلب ناعم.
• ربع كوب سكر ناعم.

مقادير حشوة التمر:

• نصف كيلو من التمر Dates.
• معلقة كبيرة زيت زيتون.
• معلقة صغيرة هيل.
• معلقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر:

• أولا نضع الطحين, الزبادي, الزبدة والسكر والمحلب في وعاء ونخلط المواد جيدا(يمكن استخدام المضرب الكهربائي للعجن) ,ونستمر  بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
• نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة.
• في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة, في وعاء نقوم بخلط التمر والهيل والقرفة مع زيت الزيتون.
• الآن نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ونحدث تجويف فيها ثم نضع الحشوة ونغلقها جيدا.
• نضع القطعة المحشية في قالب المعمول لنحصل على الشكل المرغوب به.
• نكرر نفس الطريقة حتى انتهاء كمية العجين.
• من أجل الخبز ,نحمي الفرن لدرجة 180 مئوية وندخل صينية المعمول حتى تنضج وتتحمر.
• بعد أن يبرد المعمول بالتمر نقوم برشه بسكر البودرة للتزيين.

طريقة عمل المعمول بالتمر السوري:

مكونات عجينة المعمول بالتمر السوري:

• 5 أكواب طحين.
• كوب و نصف من السمنة.
• 6 معالق كبيرة حليب.
• 2 معلقة كبيرة من ماء الورد.
• 4 معالق كبيرة من السكر.
• 2 معلقة كبيرة ماء الزهر.
• نصف معلقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو من عجوة التمر.
• معلقة كبيرة سمنة.
• معلقة كبيرة ماء الورد.
• معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف معلقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

• أولا نذوب السمن على النار, وبعد أن نرفعه عن النار نقوم بإضافة السكر مع التحريك حتى يذوب بشكل كامل.
• في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف خليط السمن والسكر إليه ونقلبهم جيدا.
• نغطي الوعاء ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة.
• بعد مرور نصف ساعة نضيف المحلب وماء الورد والزهر بالإضافة إلى الحليب ونعجن المواد مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة المعمول الطرية جاهزة للحشو.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح مدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• في هذه الأثناء نحضر حشوة التمر, في وعاء نضع عجوة التمر ونضيف السمن ,الهيل,ماء الورد و القرفة ونخلطهم جيداً.
• الآن نقطع عجينة المعمول إلى كرات صغيرة ونحدث تجويف فيها ثم نضيف حشوة التمر ونغلقها.
• نضع القطع في القالب المخصص للمعمول لنأخذ الشكل الذي نرغب به.
• نرص قطع المعمول في الصينية بعد أن ندهنها بالزيت أو يمكن أن نستخدم ورق الزبدة.
• نحمي الفرن إلى 200 مئوية وندخل الصينية ونتركها مدة 15 إلى 20 دقيقة لتتحمر وتنضج.
• نرش المعمول بالسكر الناعم ويكون جاهز للتقديم.

طريقة عمل المعمول بالتمر و السميد:

مقادير عجينة المعمول التمر و السميد:

• كوب ونصف دقيق.
• كوب ونصف من السميد.
•  نصف كوب سكر.
• كوب زبدة.
• ربع كوب حليب.
• ظرف من البيكينج باودر.
• معلقة صغيرة ملح.
• معلقة صغيرة ماء الورد.

مكونات الحشوة:

• 250 غرام  من عجوة التمر .
• معلقة كبيرة قرفة مطحونة.
• معلقة كبيرة زبدة مذابة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر والسميد:

• احضري  وعاء عميق و ضعي الدقيق, السكر, السميد, الباكينج باودر والملح.
• أضيفي كل من الزبدة المذابة والحليب وماء الورد واخلطيهم المواد جميعها بشكل جيد لتتشكل عجينة معمول  متماسكة.
• نترك العجينة لنصف ساعة حتى ترتاح.
• و الآن لتحضير الحشوة بينما العجينة ترتاح, نقوم بخلط التمر والقرفة والزبدة السائلة لكي يتشكل خليط ناعم.
• نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ونكورها باليد ثم نجوفها في الوسط ونضيف الحشوة ونغلقها.
• نضع كرة المعمول في القالب المخصص للمعمول ونحصل على الشكل الذي نريده.
• نحمي الفرن بشكل مسبق لدرجة 180 مئوية وندخل صينية المعمول و نتركها لمدة 20 دقيقة لتنضج.
• نرش المعمول بالسكر الناعم لتزيين بعد أن يبرد.

طريقة عمل المعمول بالتمر الهش:

مكونات معمول التمر الهش:

• 3 أكواب سميد ناعم.
• 3 أكواب دقيق.
• كوب حليب.
• 2 كوب إما  زبدة سائلة أو سمنة.
• نصف كوب من زيت المازولا.
• 6 معالق كبيرة سكر.
• معلقة صغيرة محلب.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.

 مقادير الحشوة:

• واحد كيلو عجوة تمر.
• معلقة كبيرة سمنة.
• معلقة قرفة.
• معلقة كبيرة سمسم.

طريقة تحضير معمول التمر الهش:

• أولا نذوب السمنة مع زيت المازولا, وفي وعاء اخلطي المواد الجافة مع بعضها البعض.
• نضيف خليط السمن إلى خليط المواد ونحركهم.
• نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي ونعجن المكونات بشكل جيد إلى أن تتشكل عجينة معمول طرية.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح حوالي ساعتين.
• نبدأ بتقطيع العجينة وحشيها عن طريق عمل تجويف فيها وحشيها ثم إغلاقها ووضعها في قالب المعمول المخصص.
• ندهن الصينية بالزيت أو تغطيتها بورق الزبدة ونرص المعمول فيها.
• ندخلها في الفرن بعد أن نحميه لدرجة 180 مئوية ونتركها حتى تتحمر وتنضج.
• نقوم بتزيين المعمول بعد أن يبرد ونضعه في طبق للتقديم.

طريقة عمل المعمول بالتمر السعودي :

مكونات المعمول بالتمر السعودي  :

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب سمن ذائب.
• نصف كوب زبدة.
• ظرف بيكنج بودر.
• ظرف فانيليا.
• بيضة واحدة.
• نصف معلقة هيل مطحون ناعم.
• رشة صغيرة من الملح.
• تمر للحشوة.

طريقة التحضير:

• في وعاء قومي بوضع الدقيق والباكينج باودر والملح وقلبيهم جيدا.
• أضيفي السكر والهيل المطحون والسمن والزبدة مع استمرار التحريك.
• نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط السابق ونبدأ بعجن المواد جميعا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نبدأ بتقطيع العجين إلى كرات ونحدث تجويف فيها ثم نحشيها ونضع الكرة في قالب المعمول لنشكل نقشات المعمول المعروفة.
• نحمي الفرن وندخل الصينية ونتركها لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
• نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد ثم نزيينها بالسكر الناعم.

طريقة عمل المعمول بالتمر والقرفة واليانسون:

مكونات عجينة المعمول بالتمر والقرفة واليانسون:

• 2 كوب من السميد الخشن.
• 2 كوب من السميد الناعم.
• 2 معلقة كبيرة من السكر الناعم.
• 225 غرام زبدة.
• معلقة صغيرة محلب.
• 2 معلقة كبيرة من حليب البودرة.
• 2 معلقة كبيرة ماء دافئ.
• معلقة صغيرة من الخميرة.
• معلقة كبيرة ماء الورد.

مكونات الحشوة:

• كيلو من عجوة التمر.
• معلقة صغيرة يانسون.
• معلقة صغيرة قرفة.

طريقة عمل المعمول بالتمر والقرفة واليانسون:

• في وعاء قومي بإضافة السميد الخشن, السميد الناعم, السكر وقلبيهم جيد.
• نقوم بتذويب الزبدة ثم نضيفها إلى الخليط السابق. ونعجن المواد مع بعضها البعض.
• نترك العجينة لأطول فترة ممكنة حتى ترتاح.
• بعد ذلك نضيف المحلب وحليب البودرة , ثم نقوم بإذابة الخميرة في الماء ونسكبها على العجين مع ماء الورد ونعيد عجن المكونات بشكل جيد لتتشكل العجينة المطلوبة.
• نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط عجوة التمر والقرفة واليانسون.
• نقطع العجين إلى كرات ونبدأ بحشيها ثم وضعها في قالب المعمول لنحصل على نقشة المعمول المطلوبة.
• الآن نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية وندخل صينية المعمول ونتركه لحوالي 15 دقيقة حتى يتحمر وينضج.
• بعد أن يبرد نقوم بتزيينه بسكر البودرة وتقديمه.

 ومع نهاية هذا المقال نكون قد قدمنا أطيب الوصفات لطريقة عمل المعمول بالتمر اللذيذ بالعديد من المكونات والطرق البسيطة ,متمنين أن تنال إعجابك سيدتي.