طريقة عمل السمبوسة بالجبنة و الخضار

تعتبر وجبة السمبوسة من أشهر الأطباق المقبلة العربية التي تقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية في المائدة.

و يتم تحضير عجينة السمبوسة بطريقة سهلة و سريعة أو يتم شراء شرائح السمبوسة جاهزة, بالإضافة إلى إمكانية التنوع في تحضير الحشوة.

و إحدى تلك الحشوات هي السمبوسة بالجبنة و الخضار, فما هي طريقة التحضير و الخطوات تابع معنا هذه المقالة.

طريقة تحضير عجينة السمبوسة في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب (كأس) من مادة الدقيق( الطحين).
• نصف معلقة من الباكينج باودر Baking powder.
• نصف معلقة من الملح.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث أرباع كوب ماء دافىء ( بدرجة حرارة الغرفة).

طريقة تحضير عجينة السمبوسة:

• نحضر وعاء متوسط الحجم , نضع فيه الطحين , الملح و الباكينج بادور معا, يتم خلطهم جيدا.
• نضيف معلقة الزيت النباتي و الماء بالتدريج , و نبدأ بخلط و عجن المكونات جميعها لمدة 8 دقائق.
• نترك العجينة فترة زمنية لا تقل عن نص ساعة إلى حدود الساعة ليكي ترتاح العجين.

اقرأ أيضا : طريقة عمل السمبوسة بالجبنة المثلثات

حشوة السمبوسة بالجبنة و الخضار للشيف أسامة السيد :

مكونات الحشوة :

• أربع معالق كبيرة الحجم من الزيت ( أي نوع حسب الرغبة).
• 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• 2 حبة كبيرة الحجم من البطاطس المسلوقة.
• كوب( كأس) كبير من البازلاء(البسلة) المسلوقة.
• معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
• معلقة صغيرة من الكزبرة اليابسة و المطحونة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع أكواب ( كأس) من الجبن ( النوع حسب الذوق و الرغبة).
• 1 كيلو غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة , أو من الممكن تحضير العجينة في المنزل.

طريقة تحضير حشوة السمبوسة بالجبنة و الخضار على طريقة الشيف أسامة السيد :

• نضيف الزيت إلى المقلاة لحتى يسخن قليلا.
• نضيف البصل المفروم و نقلبه جيدا حتى يدبل (يلين قوامه).
• ثم نقوم بإضافة البطاطا و البازلاء المسلوقة مع استمرار تقليب المكونات جيدا.
• نقوم بإضافة البهارات ( الملح , الفلفل , الكزبرة و الكمون) إلى الخليط السابق مع التحريك ليكي تتجانس المكونات مع بعضها البعض و يترك على النار حاولي 3 دقائق.
• بعدها نضيف الجبن المبشور إلى خليط الخضار و البهارات السابق و نقلبها بإستمرار ليكي تذوب الجبن و تتجانس المكونات لمدة 5 إلى 7 دقايق.
• نغلق النار تحت الخليط في المقلاة و نتركه جانبا ليكي يبرد.
• نقوم بإحضار عجينة السمبوسة الجاهزة أو التي تم تحضيرها في المنزل.
• نأخذ كل قطعة و نضع فيها القليل من الحشوة التي تم تحضيرها و نبلل طرف القطعة بالقليل من الماء , ثم نقوم بإغلاق القطعة بإحكام إما على شكل مثلث أو شكل آخر حسب الذوق و الرغبة.
• نكرر العملية السابقة ذاتها حتى تنتهي كل الكمية.
• نشعل النار تحت زيت القلي حتى يحمي بشكل جيد , ثم نضيف القطع التي تم تحضيرها بشكل تدريجي إلى الزيت بحيث يكون الزيت غامر قطع السمبوسة المحشوة.
• نقلب قطع السمبوسة حتى تتحمر و تنضج بحيث يصبح لونها قريب إلى الذهبي.
• نخرج القطع و نقوم بتزينها حسب الذوق.

حشوة السمبوسة بالجبنة و الخضار بمكونات أخرى :

مكونات الحشوة:

• معلقة كبيرة من مادة الدقيق( الطحين).
• نصف معلقة كبيرة من الزيت.
• نصف كوب(كأس) من الجزر المبشور.
• نصف كوب (كأس) من البازلاء المسلوقة.
• ربع كوب( كأس) من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
• نصف كوب( كأس) من جبنة الموتزاريلا.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير السمبوسة بالجبنة و الخضار:

• نضع معلقة الزيت في المقلاة و نرفعها على النار حتى تسخن, ثم تضاف إليها البازلاء ,الجزر و الفاصولياء و نقلب و تترك ليكي تسخن لمدة حوالي 10 دقائق.
• نضيف البهارات ( الملح , الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر) و تتبل الخضراوات بها, و نطفأ النار بحيث لا تكون قد نضجت للآخر.
• نطفأ النار تحت الخليط و نعده يبرد ثم نضيف إليه جبنة الموتزاريلا بعد أن نكون قد بشرناها , و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس تماما.
• نحضر عجينة السمبوسة و نقطعها إلى دوائر.
• نضيف الحشوة التي قمنا بتحضيرها إلى كل قطعة و نغلقها باستخدام الماء و الدقيق بطريقة محكمة و بالشكل المناسب.
• نجهز الزيت للقلي بحيث يغمر القطع السمبوسة و ندعها حتى يميل لونها إلى الذهبي.

حشوة السمبوسة بالجبنة و الخضار بمكونات أخرى:

مكونات الحشوة:

• 4 غرام ثوم مهروس.
• 30 غرام زيتون أسود.
• 30 غرام زيتون أخضر.
• 1 كيلو غرام (تقريبا) من الذرة الحلوة.
• 35 غرام بصل المفروم.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ربع معلقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع معلقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• 40 غرام من الجبنة السائلة.
• 50 غرام من جبنة الموتزاريلا.

و يتم اتباع الخطوات ذاتها التي ذكرناها سابقا في طريقة التحضير.

و بهذا نكون قد عرضنا طريقة عمل عجينة السمبوسة بالإضافة إلى عرض أحد الحشوات و هي السمبوسة بالجبنة و الخضار على طريقة الشيف أسامة السيد و بمكونات أخرى لذات الحشوة. ونتمنى أن تنال إعجابك سيدتي.