طريقة برياني دجاج مثل المطاعم – 8 وصفات متنوعة

البرياني هو عبارة عن وجبة هندية رئيسية تتكون من مكونات عديدة حيث يتم طبخ الأرز مع اللحم أو الدجاج والخضراوات، والتوابل الهندية الأصلية.

ويعتبر برياني دجاج من أشهر وأفضل الوصفات التي يتم طبخها، وخاصة في المناسبات والعزومات حيث يناسب الأذواق المختلفة.

وقد انتقلت شهرة البرياني إلى الدول العربية والخليجية، وأصبح من الوجبات الرئيسية فيها، وذلك بسبب طعمه اللذيذ ونكهته الشهية.

وسنتعرف في هذا المقال عن طرق متنوعة لطبخ برياني الدجاج الهندي الأصلي والخليجي.

برياني دجاج بالزبادي والبطاطس

يعتبر برياني الدجاج من أكثر الأنواع التي يفضلها كثير من الأشخاص في الدول العربية، وخاصة مع إضافة الزبادي والبطاطس اللذين يعطيان نكهة قوية لهذه الوجبة المميزة.

والآن إليك طريقة تحضيرها بخطوات سهلة للغاية:

مكونات برياني دجاج بالزبادي والبطاطس:

• دجاجة مقطعة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• بطاطس مكعبات.
• بصل مقطع.
• كوب ونصف زبادي.
• ربع كوب معجون طماطم.
• كزبرة خضراء.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• زنجبيل مفروم.
• بهارات صحيحة (هيل، قرنفل، ورق غار، عود قرفة، لومي)
• بهارات مشكلة، كزبرة مطحونة، كركم، فلفل أحمر.
• زعفران.

طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي والبطاطس:

• في قدر نضيف الزيت والبهارات الصحيحة، ثم البصل المقطع ونقلبهم حتى يذبل البصل، ثم الثوم والزنجبيل المفروم.
• نضيف الدجاج ونقلبه جيدًا مع المكونات، ثم البهارات المشكلة والتوابل، ومعجون الطماطم، والزبادي، والكزبرة الخضراء.
• ثم نضيف ماءً ساخنًا ونتركهم حتى الغليان، ثم نضع البطاطس المكعبات ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج.
• نسلق الأرز في ماء يحتوي على ملعقة زبدة، وبهارات صحيحة، وملح لمدة 10 دقائق ونصفيه.
• في قدر آخر نضع طبقة من الأرز ثم الدجاج والبطاطس، ثم طبقة أرز أخرى ثم الدجاج والبطاطس، وأخر طبقة من الأرز ونضيف إليها الزعفران.

نغرف البرياني في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء والبصل المقلي.

ولمزيد من طرق أخرى لإعداد هذه الوجبة المميزة يمكنك قراءة المقال التالي: برياني دجاج بالزبادي والبطاطس بأسهل طريقة

البرياني الخليجي الأصلي

تتميز جميع دول الخليج وخاصة السعودية بطبخ البرياني بطرق متنوعة وخاصة باستخدام الدجاج والمكسرات، ويشتهر البرياني الخليجي بالتوابل المميزة التي تضيف نكهة قوية للوجبة، وهذه هي طريقة إعدادها:

مكونات البرياني الخليجي الأصلي:

• دجاجة.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 كوب زبادي.
• بصل جوانح.
• طماطم مكعبات.
• فلفل أخضر.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب صنوبر وكاجو.
• ثوم وزنجبيل مفروم.
• بهارات صحيحة، وبهارات مشكلة.
• ملح.
• زعفران.

طريقة تحضير البرياني الخليجي الأصلي:

• ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ونغسله، ثم نسلقه نصف سلقة مع زيت وبهارات صحيحة وملح وماء ساخن، ثم نصفيه.
• نضع قدر على النار ونضيف الزيت والبصل، والزيت والزنجبيل المفروم، والفلفل، والكاجو، والبهارات الصحيحة، ونقلب كل هذه المكونات جيدًا.
• نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه.
• ثم نضيف البهارات المشكلة، والطماطم، والزبادي ونقلبهم لمدة دقيقة، ونتركه لمدة ربع ساعة.
• نضيف الكزبرة الخضراء والصنوبر والملح، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• نضع الأرز فوق الدجاج بعد النضوج، ثم نضع كزبرة خضراء وزعفران.
• نترك الأرز مع الدجاج لمدة 10 دقائق على نار هادئة، أو حتى ينضج الأرز.

نغرف البرياني في صينية التقديم ونزينها بالمكسرات.

ويمكنك التعرف على طرق أخرى لتحضير البرياني الخليجي من هذا المقال: البرياني الخليجي الأصلي – 3 وصفات خليجية أصلية

طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

يعتبر البرياني أكلة هندية أصلية، ويتميز بنكهة شهية قوية وذلك بسبب احتوائه على التوابل الأساسية لهذه الوجبة وهي المسالا.

وقد انتقلت شهرته إلى الدول العربية أيضًا، ولذلك يبحث الكثير على الطريقة الأصلية لطبخه، وهي كالتالي:

مكونات البرياني الهندي الاصلي:

• دجاج مقطع.
• كيلو أرز بسمتي.
• كوب ونصف زبادي.
• 4 حبات بصل جوانح.
• فلفل حار (اختياري).
• كزبرة خضراء ونعناع مفروم.
• ثوم وزنجبيل مفروم.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون، كمون، فلفل أسود، بابريكا، مسالا.
• ملح.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير البرياني الهندي الاصلي:

• نضيف البصل إلى الزيت الساخن ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرجه ونصفيه من الزيت.
• نضع على الدجاج: التوابل، والثوم والزنجبيل، والزبادي، والكزبرة والنعناع، والفلفل الحار، والزيت النباتي، ونصف كمية البصل المقلي.
• نقلب كل هذه المكونات بشكل جيد مع الدجاج ونتركهم لمدة ساعة.
• ثم نرفعهم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
• نضع الأرز المنقوع والمغسول في ماء مغلي مع بهارات صحيحة، وذلك لمدة 8 دقائق فقط ثم نصفيه.
• ثم نضع الأرز فوق الدجاج مع زيت نباتي وباقي البصل المقلي، وزعفران أو كركم، ونتركه حتى ينضج.

نضيف البرياني إلى طبق التقديم ونقدمه بالهناء والشفاء.

ولمعرفة وصفات أخرى للبرياني الهندي يمكنك الاطلاع على المقال التالي: طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي مثل المطاعم

قدمنا لكم في هذا المقال العديد من وصفات برياني دجاج بطرق متنوعة هندية وخليجية، وذلك للحصول على وجبة شهية ومتكاملة تتميز بنكهة قوية، لذلك لا تتردي في تجربة هذه الوصفات المميزة.