طرق تحضير معمول بالزبدة والطحين بعدة وصفات شهية

يعد المعمول من الحلويات التقليدية الأكثر انتشارا في البلاد العربية و يكثر تحضير مع قدوم العيد و العديد من المناسبات.
يمكن تحضير المعمول بعدة طرق وكل طريقة لها مكوناتها و نكهتها المميزة, و إحدى تلك الطرق هي معمول بالزبدة والطحين الذي يتميز بمذاقه الحلو والهش.
فالمعرفة طرق تحضير معمول بالزبدة والطحين بمختلف الحشوات الشهية تابعي معنا هذه المقالة من مطبخ مساحة وعي.

طريقة معمول بالزبدة والطحين:

مكونات عجينة معمول بالزبدة والطحين:

• 5 أكواب و نصف دقيق.
• 200 غرام زبدة (بحرارة الغرفة).
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب زيت.
• 2 بيضة.
• معلقة صغيرة باكينج باودر.
• معلقة صغيرة فانيليا.
• كوب سكر بودرة.

مقادير الحشوة:

• معجون تمر.
• معلقة كبيرة زبدة.

طريقة عمل معمول الزبدة والطحين:

• أولا نخلط الزيت و الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامهم كريمي.
• نقوم بإضافة السكر و البيض و الفانيليا والحليب و نعيد الخلط حتى تتجانس المواد مع بعضها.
• في وعاء نقوم بخلط الباكينج باودر مع الطحين.
• ونضيف الخليط السابق إلى الطحين و نبدأ بعجن المواد مع بعضها حتى تتشكل عجينة طرية و متماسكة.
• نعجن التمر مع الزبدة لنشكل الحشوة.
• نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نحشيها و نكورها باليد و نضعها في قالب المعمول لنحصل على الشكل الذي نرغب به.
• نكرر نفس الخطوات حتى انتهاء كمية العجين.
• نضع قطع المعمول في صينية بعد دهنها بالزيت أو وضع ورق زبده فيها.
• نحمي الفرن إلى 150 درجة مئوية و ندخل الصينية و نتركها لحوالي 15 دقيقة حتى يصبح المعمول لونه مائل للذهبي.
• نخرج الصينية و نتركها حتى تبرد ويمكن تزيينها بسكر البودرة و تصبح جاهزة للتقديم.

اقرأ أيضا : طريقة معمول السميد المقلي بأسهل الوصفات وأشهاها

 معمول بالزبدة والطحين الهش:

مكونات عجينة معمول بالزبدة والطحين الهش:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 250 غرام من الزبدة (Butter).
• كوب سكر بودرة.
• 4 صفار بيض.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• كوب ونصف نشاء.
• معلقة كبيرة خميرة.

مكونات الحشوة:

• معجون تمر.

طريقه عمل معمول بالزبدة والطحين الهش:

• اخفقي الزبدة جيدا حتى تذوب ثم أضيفي السكر مع استمرار التحريك.
• قومي بإضافة صفار البيض و الحليب مع الفانيليا ونستمر بالخلط.
• احضري وعاء عميق و ضعي فيه الطحين و النشاء مع الخمير و نقلب المواد جيدا.
• أضفيي خليط الزبدة إلى الطحين و ابدأي بالعجن حتى تتشكل عجينة طرية و لينة.
• اتركي العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة و اضيفي حشوة التمر ثم كوريها بيدك وضعيها في قالب المعمول لنشكل النقشة المطلوبة.
• نعيد نفس الخطوات لانتهاء كامل العجينة.
• نحمي الفرن إلى حرارة متوسطة ثم ندخل صينية المعمول إلى الفرن و نتركها لحوالي ربع ساعة إلى أن تنضج و تتحمر.
• بعد أن نخرج الصينية نتركها حتى يبرد المعمول ثم نشره بسكر البودرة للتزيين.

معمول بالزبدة والطحين والحليب المكثف:

مكونات عجينة معمول بالزبدة والطحين والحليب المكثف:

• 5 أكواب طحين.
• 2 كأس  زبدة ذائبة.
• كوب حليب مكثف و محلى.
• ثلاث أرباع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب ماء.
• نصف معلقة صغيرة باكينج بودر.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو من عجوة التمر.
• 2 معلقة كبيرة من الزيت.
• معلقة زبدة.
• معلقة صغيرة قرفة.

طريقة عمل معمول بالزبده والطحين والحليب المكثف:

• في وعاء نقوم بخلط الطحين و الزبده مع الزيت و الباكينج باودر معا بشكل جيد.
• نضيف الحليب المكثف مع استمرار الخلط , ثم نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نغطي العجين ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
• لتحضير الحشوة, نخلط عجوة التمر مع الزيت والقرفة والزبدة لتتجانس المكونات مع بعضها ثم نقسمها إلى كرات صغيرة.
• نقسم العجينة إلى قطع صغيرة و نجوفها بالمنتصف ثم نضيف كرة الحشوة و نغلقها بإحكام.
• نضع القطعة في قالب المعمول لنحصل على الشكل الذي نرغب به.
• نكرر طريقة الحشي نفسها و نضع قطع المعمول في صينية من أجل الخبز.
• نحمي الفرن إلى حرارة متوسطة و نضع الصينية فيه لحوالي 10 إلى 12 لأن تتحمر ويصبح لونها مائل للذهبي.
• بعد أن ينضج المعمول ويبرد نقوم برشه بسكر البودرة للتزيين و يكون جاهز للتقديم.

معمول بالزبدة والطحين مع الحليب للشيف منال العالم:

مقادير عجينة معمول بالزبدة والطحين مع الحليب:

• 7 أكواب دقيق.
• كوب و ثلي الكوب من السمن.
• 100 جرام زبدة ذائبة.
• 400 جرام حليب محلى.
• ربع كوب ماء زهر.
• معلقة صغيرة محلب.
• معلقة صغيرة مستكة.

مقادير الحشوة:

• كيلو من معجون التمر.
• 2 ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• معلقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة تحضير معمول بالزبدة والطحين مع الحليب:

• نحضر وعاء عميق و نضع فيه الدقيق ثم نضيف السمن والزبدة مع المحلب و المستكة وباستخدام المضرب نقوم بخلط المواد حتى نحصل على قوام معجون ناعم.
• نضيف الحليب وماء الزهر ونستمر بالعجن حتى نحصل على العجينة المطلوبة.
• نغطي العجينة ونتركها لحوالي ساعتين.
•  في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة , نخلط التمر مع السمنة والزيت والقرفة والهيل حتى تتجانس المواد عم بعضها.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونحشيها بالتمر ثم نغلقها بإحكام ونضعها في قالب المعمول.
• نضع القطع في صينية بعد دهنها بالزيت أو يمكن أن نضع ورق زبدة.
• نحمي الفرن إلى حرارة180 درجة مئوية و ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ليتحمر و ينضج.
• بعد أن يبرد المعمول نقوم برشه بسكر البودرة لتتزيين ووضعه في طبق التقديم.

و في نهاية المقالة نكون قد قدمنا طريقة معمول الزبدة والطحين بالعديد من الطرق و الوصفات اللذيذة و الشهية متمنين أن تنال إعجابك سيدتي.