طريقة المعمول الهش بأسهل وألذ الوصفات

مع اقتراب موسم الأعياد تبدأ السيدات بتحضير مختلف أنواع الحلويات من أقراص العيد والبيتفور وأهمها المعمول الذي يعتبر من أكثر الحلويات تحضيرا في الدول العربية مثل الخليج و بلاد الشام, ويمكن تحضيره بحشوات متنوعة وكل منها طعم مميز.
ولمعرفة طريقة المعمول الهش وكيفية تحضيره مع إضافة حشوات شهية تابعي معنا هذا المقال من مطبخ مساحة وعي.

طريقة المعمول الهش:

مكونات عجينة المعمول الهش:

• 2 كوب (كأس) سميد ناعم.
• كوب دقيق (طحين).
• كوب سمن.
• ربع كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• معلقة خميرة.
• معلقة كبيرة ماء ورد.
• ظرف باكينج باودر.
• ظرف فانيليا.
• معلقة صغيرة محلب.

طريقة تحضير معمول هش:

• احضري وعاء و أضيفي السميد و السمنة و نخلطهم جيدا ليتشكل المزيج.
• نترك المزيج لمدة تتراوح بين 4 ساعات و 6 ساعات.
• الآن نقوم بإضافة الدقيق و المحلب و الباكينج باودر والفانيليا ,ونخلط المواد جميعا.
• نذيب الخميرة و السكر في كوب الماء, ثم نضيف الخليط إلى المكونات السابقة , وأخيرا نضيف ماء الورد.
• نعجن المواد بشك جيد حتى تتشكل عجينة طرية.
• نترك العجينة لحوالي ساعة من الوقت لترتاح.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نضعها في قالب المعمول ليكي نكون معمول بالشكل الذي نرغب به.
• نكرر العملية حتى ننتهي من كمية العجينة التي لدينا.
• نحضر صينية و ندهنها بالزيت ثم نضع قطع المعمول فيها.
• نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية وندخل صينية المعمول لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج.
• نخرج الصينية من الفرن و نتركه حتى يبرد.
• و بهذا يكون المعمول الهش اللذيذ جاهز للتقديم.

اقرأ أيضا : معروك التمر بأسهل وأشهى الطرق

طريقة المعمول الهش السعودي:

مقادير المعمول السعودي الهش:

• كوبان و نصف من الدقيق.
• نصف كوب سكر ناعم (بودرة).
• ربع كوب سمنة.
• بيضة واحدة.
• 1/2 كوب زبدة.
• ظرف باكينج باودر.
• ظرف فانيليا.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل (cardamom) ناعم.

طريقة عمل معمول سعودي هش:

• نحضر وعاء و نضع فيه الزبدة و نقوم بخفقها جيدا, ونضيف السكر  والسمنة مع استمرار الخفق.
• الآن نضيف البيض و الفانيليا ونحرك المواد جيدا.
• نقوم بإضافة الطحين و الهيل و الباكينج و الملح و نعجين الخليط حتى تتشكل عجينة المعمول الطرية.
• نقوم بتقطيع العجين لكرات صغيرة الحجم ثم نضعها في قالب معمول لكي تأخذ الشكل الذي نرغب به.
• ندخل صينية المعمول إلى الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
• عندما ينضج نخرج الصينية من الفرن و نرش قطع المعمول بالسكر الناعم.
• الآن نقوم بتقديم المعمول اللذيذ إلى جانب الشاي أو القهوة.

طريقة المعمول الهش السوري بالتمر:

مقادير المعمول الهش السوري:

• 5 أكواب دقيق.
• كوب واحد زبدة.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب زيت نباتي.
• كوب حليب.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف كيلو من التمر.
• معلقتان كبيرتان سمسم.

طريقة تحضير المعمول الهش السوري بالتمر:

• بداية نحضر وعاء عميق و نضع فيه الدقيق و المحلب و نخلطهم.
• باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الحليب و الزبدة و السكر و الزيت حتى يصبح قوامهم قريب للقوام الكريمي.
• نضيف الخليط الكريمي إلى الدقيق و نعجن المكونات حتى يصبح لدينا عجينة معمول لينة.
• نقطع العجين إلى قطع صغيرة, ثم نأخذ كرة و نصنع بداخلها تجويف و نضع بداخلها تمر, نغلقها بشكل جيد.
• الآن نضع قطعة العجين بداخل قالب معمول لنكون الشكل المرغوب به.
• نكرر الخطوات ذاتها حتى الانتهاء من كامل العجين.
• نحضر صينية و ندهنها زيت أو زبدة و نضع قطع المعمول فيها.
• نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية و ندخل الصينية و نتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
• نخرج المعمول و يمكن أن نرشه سكر بودره لتزيين و يصبح جاهزا للتقديم.

طريقة المعمول الهش بحشوة الجوز:

مكونات المعمول الهش بحشوة الجوز:

• كيلو و نصف سميد ناعم.
• ثلاث أكواب دقيق.
• نصف كيلو سمنة.
• 200 غرام زبدة.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب ماء زهر.
• نصف كوب ماء ورد.
• معلقة صغيرة محلب.
• معلقة صغيرة جوزة الطيب.
• معلقة صغيرة من الخميرة.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو جوز مطحون.
• كوب و نصف سكر.
• معلقة صغيرة ماء ورد.
• معلقة صغيرة ماء زهر.

طريقة تحضير المعمول الهش بالجوز:

• نحضر وعاء و نضع فيه الطحين  والسميد و الخميرة و السكر و المحلب وجوزة الطيب و الزبدة بعد أن نقوم بإذابتها بالإضافة إلى ماء الزهر و الورد.
• نترك المكونات منقوعة أطول فترة ممكنة.
• بعدها نبدأ بعجن المواد جيدا حتى تتماسك وتتكون عجينة المعمول.
• نترك العجينة لمدة ربع ساعة (15 دقيقة) لكي ترتاح.
• بينما العجينة ترتاح نقوم بتحضير الحشوة, نحضر وعاء و نخلط الجوز وال سكر وماء الورد والزهر.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نصنع فيها تجويف باستخدام اليد, ثم نضيف حشوة الجوز ونغلقها بإحكام.
• نضع القطعة في قالب المعمول لنحصل على الشكل الذي نرغب به
• نكرر نفس الطريقة لكامل العجين
• دهن صينية بالزيت أو الزبدة ونضع قطع المعمول فيها.
• نحمي الفرن و ندخل الصينية ونتركها لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
• نرش المعمول بالسكر الناعم للتزيين ويكون جاهز للتقديم.

و في النهاية نكون قد عرضنا طريقة المعمول الهش بالعديد من الوصفات الشهية والتي تقدم بكثرة في الأعياد و المناسبات, متمنين أن تنال إعجابك.