المكرونة الصينية – طريقة تحضيرها خطوة خطوة مثل المطاعم

تعتبر المكرونة الصينية (Chinese noodles) من أفضل وأشهر الأطباق في المطبخ الصيني والآسيوي، حيث تتميز بنكهة قوية وطعم لذيذ.

كما أنها وجبة صحية ومشبعة حيث يتم تحضيرها بسهولة وسرعة بعدة طرق  سواء مع الخضار أو اللحم أو الروبيان أو بالبيض.

وسنتعرف في هذا المقال من مطبخ مساحة وعي عن طريقة تحضيرها مثل المطاعم خطوة خطوة، وكذلك تحضير العجينة في المنزل.

ما هي مقادير عجينة المكرونة الصينية؟

لتحضير أشهر الأطباق الصينية في المنزل يتم استخدام مكرونة سباجيتي بدلًا من الصينية، ولكن إذا كنت تريدين تحضير الطبق مثل المطاعم الصينية يمكنك تحضير العجينة في المنزل دون آلة.

وتعتبر أشهر مكرونة صينية هي الكانتون نسبة إلى مدينة كانتون الصينية وهي مدينة مشهورة بمطبخها العالمي والغني بالعديد من المأكولات اللذيذة.

والمعكرونة الصينية عبارة عن نودلز طويلة ورفيعة، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة ومكونات بسيطة باتباع هذه الخطوات:

مقادير المكرونة الصينية:

• كوب ونصف دقيق.
• 100 مل ماء ساخن.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
• نضيف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل المعكرونة الصينية بالصور:

• نذيب كربونات الصودا في الماء الساخن ونتركه ليبرد تمامًا.
• نضع الملح فوق الدقيق ونقلبهم، ونضعهم في محضرة الطعام.
• ننزل الماء بالتدريج، نعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق.
• نلم العجين باليد ونعجنها حتى تصبح ناعمة، ونغطيها لمدة 20 دقيقة.
• على سطح مرشوش بالدقيق نفرد العجينة بالنشابة بسمك رقيق للغاية.
• نطبق العجينة عدة طبقات فوق بعضها مع رشة دقيق بين كل طبقة وأخرى.
• نقطع العجينة شرائح طوليه رفيعة للغاية، ثم تسلق في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة حتى تُطهى المعكرونة الصينية.

طريقة عمل المكرونة الصينية بالخضار والدجاج

مكونات المكرونة الصينية بالدجاج والخضار:

• باكيت مكرونه سباغيتي.
• نصف كيلو صدور دجاج.
• بصل مقطع مكعبات.
• جزر شرائح.
• كوسه شرائح.
• ملفوف.
• فلفل ألوان شرائح.
• كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• 5 ملاعق كبيرة كاتشاب.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عسل أسود أو سكر بني.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي.
• ربع كوب ماء.
• توابل فراخ.
• فلفل أسود.
• ملح بحسب الرغبة.

الطريقة للمكرونة الصينية بالخضار والدجاج:

• لعمل الصوص: ضعي الصويا صوص مع الكاتشاب، والخل، والعسل أو السكر، وملعقة نشا.
• ضعي المكرونة لمدة 10 دقائق في ماء مغلي، وقلبي المكرونة في الماء باستمرار حتى لا تلتصق.
• صفي المكرونة من الماء وجففيها.
• قطّعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة وتبليها بالتوابل، والملح والفلفل.
• ثم أضيفي ملعقة دقيق والنشا والماء وقلبيهم جيدا.
• في وعاء عميق ضعي الدقيق والزنجبيل المبشور وفلفل أسمر وملح واخلطيهم.
• ضعي الدجاج فوق الدقيق وقلبيهم حتى يتغلفوا، ثم ضعيهم في زيت مغلي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• في مقلاة ضعي الزيت ساخن ثم الثوم المفروم والزنجبيل وقلبيهم، وضيفي البصل المقطع، والخضروات، وحركيهم حتى يذبلوا.
• ثم أضيفي الصوص وقلبيهم لعدة دقائق على نار عالية، واتركيهم لمدة 10 دقائق.
• ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كان القوام ثقيلًا، ثم أضيفي الدجاج واتركيهم 3 دقائق.
• وقلبي المكرونة مع الدجاج والخضار حتى يتجانسوا.

تقدم النودلز ساخنة بالعافية.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة الصينية بالصويا صوص مثل المطاعم

طريقة المكرونة الصينية باللحم

مكونات المكرونة الصينيه باللحم:

• 500 غرام لحم.
• كيس مكرونة سباجيتي.
• حبة بصل متوسطة.
• جزر وفلفل أخضر.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
• 5 ملاعق كبيرة كاتشاب.
• 4 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• ملعقة خل.
• ملعقة سكر بني.
•  زيت سمسم.

خطوات عمل المكرونة الصينية باللحم:

• أولًا الصوص: نخلط 3 ملاعق صويا صوص، وكاتشاب، وخل، والسكر البني ونخلطهم جيدًا.
• نسلق المكرونه في قدر لمدة 10 دقائق في الماء المغلي دون إي إضافات.
• نقطع الجزر والفلفل والبصل  إلى شرائح رفيعة.
• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضج سريعًا.
•  ننقع اللحم في ملعقة صويا صوص وزيت سمسم، وثوم وزنجبيل مفروم، ونتركها قليلًا.
• في طاسة ساخنة يضاف القليل من الزيت ثم اللحم ونقلبها حتى تنضج.
• نضع اللحم في طبق آخر، وفي نفس الطاسة نضيف زيت السمسم والثوم والزنجبيل المفروم ونقلبهم لدقيقة.
• ثم نضيف البصل، والخضار على درجة حرارة عالية ونقلبهم حتى يدبلوا، ثم نضيف اللحم مرة أخرى ونقلب.
• نضع خليط الصوص، والمكرونة فوقها ونقلبهم حتى يتجانسوا.

نضع المعكرونة في أطباق التقديم حسب الكمية ونقدمها.

تحدثنا في هذا المقال عن طريقة صنع المكرونة الصينية التي تعتبر أكثر أنواع المكرونات شهرة في الصين والعالم، وتتميز بنكهتها الشهية ومذاقها اللذيذ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وسرعة.