و إحدى المقبلات الشهيرة التي تصنع من الباذنجان هي سلطة الباذنجان المشوي والتي يمكن أن تقدم بالعديد من الخلطات.

وإحداها هي سلطة الباذنجان المشوي مع الثوم و الليمون اللذيذة.