معروك التمر بأسهل وأشهى الطرق

يعتبر المعروك من أكثر  المعجنات تحضيرا في شهر رمضان المبارك حيث يقدم على السحور و الإفطار ويتميز بقوامه الهش والطري. كما  أنه يتم تحضيره عبر إضافة بعض الحشوات اللذيذة إليه مثل الشوكولا والزبيب وجوز الهند , ولكن  أشهر تلك الحشوات  التمر لما له من فوائد صحية بالإضافة إلى طعمه اللذيذ و الحلو. ويعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ في صناعة و تقديم معروك بالتمر و أنواع أخرى من المعروك والتي يكثر تقديمها في شهر رمضان.
فما هي طريقة عمل وتحضير معروك التمر بأسهل الطرق والوصفات تابع معنا هذا المقال.

طريقة عمل معروك التمر:

مكونات عجينة معروك التمر:

• 3 أكواب من الدقيق (طحين).
• 3 معالق كبيرة سكر.
• كوب واحد من الحليب.
• ثلث كوب  زبدة نباتية.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

المقادير لحشوة معروك بالتمر:

• نصف كيلو عجوة التمر (تمر مطحون).
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.
• معلقتان كبيرتان سمن نباتي.

مقادير تزيين معروك التمر:

• معلقة كبيرة حليب.
• صفار بيضة واحدة.
• معلقة كبيرة سمسم sesame.
• معلقة كبيرة من حب البركة.

طريقة عمل معروك التمر:

• لتحضير معروك التمر اللذيذ نقوم بداية بإحضار وعاء كبير و نضع فيه الحليب و نضيف إليه السكر والخميرة و نحركهم جيدا ثم نترك الخليط حتى يتخمر قليلا.
• بعد ذلك  نبدأ بإضافة باقي المكونات , حيث نضيف البيض والزبدة و نحركهم ,ثم الدقيق و الباكينج  تدريجيا و نعجن المواد مع بعضها جيدا حتى تتكون عجينة معروك لينة ,بعد ذلك نغطيها و نتركها لتتخمر مدة ساعة.
• بينما عجينة المعروك تتخمر نقوم بتحضير حشوة التمر , نعجن التمر و السمن و ماء الزهر و القرفة  جيدا حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض.
• الآن نقوم بتقطيع عجين المعروك إلى كرات متساوية الحجم و نتركها لترتاح حوالي 5 دقائق.
• نفرد كرات العجين على شكل مستطيل ثم نضع  التمر فيها بعد أن نقوم بتشكليه بطريقة إسطوانات رفيعة لسهولة التعامل معه.
• نلف قطع المعروك ونغلقها بطريقة دائرية ثم باستخدام مقص أو سكين نحز أطراف العجينة بحيث تظهر القليل من الحشوة.
• نكرر نفس طريقة اللف حتى تنتهي كمية العجينة.
• بعد الانتهاء من الكمية نقوم بتغطية القطع و نتركها  لعشر دقائق لترتاح.
• نقوم بدهن  المعروك بخليط الحليب والبيض و حبة البركة و السمسم.
• نحمي الفرن لدرجة 180 درجة مئوية ثم ندخل صينية  المعروك إلى الفرن لمدة بين 25 إلى 30 دقيقة و نقوم بتحميره حتى يصبح لونه ذهبي .
• و بذلك يصبح معروك التمر اللذيذ جاهزا للتقديم كوجبة خفيفة على وجبة الفطور أو السحور.

اقرأ أيضا : طريقة عمل السمبوسة بأشهى الحشوات

طريقة عمل معروك  التمر السوري :

مقادير عجينة معروك التمر السوري:

• 3 أكواب ونصف  طحين (دقيق).
• ربع كوب زيت .
• كوب سكر.
• كوب ماء.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• 4 معالق كبيرة حليب بودرة.
• معلقة صغيرة باكينج باودر.
• معلقة كبيرة خميرة.
• 1/2  معلقة فانيليا.
• بيضة واحدة.

مكونات حشوة معروك بحشوة التمر السوري:

• كاس من عجوة التمر.
• معلقة كبيرة زيت أو سمن .
• 1/2 معلقة صغيرة من القرفة.

مقادير تزيين المعروك بالتمر السوري:

• معلقة كبيرة من حب البركة.
• معلقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة عمل معروك  بحشوة التمر السوري:

• في البداية نقوم بتجهيز عجينة المعروك ,اخلطي الدقيق و الفانيليا و نضيف الباكينج  و حليب البودرة و نقلبهم جميعا.
• نحضر وعاء آخر و نضع فيه الماء و السكر و الخميرة و نحرك المواد جيدا.
• نقوم  بإضافة الزبدة إلى خليط الماء و نحرك جيدا إلى أن تذوب.
• نبدأ بإضافة خليط الطحين(الدقيق)  تدريجيا إلى الخليط السابق ثم نعجن المواد جميعها إلى أن تتشكل عجينة معروك طرية متماسكة.
• نقوم بتغطية عجينة المعروك و نتركها لمدة ساعة لتتخمر.
• بينما ترتاح العجينة نقوم بتحضير حشوة التمر, نحضر مقلاة و نضع فيها السمنة أو الزيت ثم نضيف عجوة التمر و القرفة و نحرك المواد إلى أن تصبح العجوة طرية نوعا ما.
• الآن نقوم بتقطيع عجينة المعروك إلى كرات متوسطة الحجم إلى أن تنتهي الكمية ثم نغطيها و نتركها لمدة 5 دقائق.
• نقوم بفرد كرات العجين و نضيف عجوة التمر ثم نغلقها على شكل رول و نلفها بطريقة دائرية. ونكرر ذات طريقة  الفرد والحشي.
• باستخدام سكين نقوم بتقطيع أطراف العجينة.
• بعد الانتهاء من كامل كمية المعروك نقوم بدهنه بصفار البيض ثم نرش عليه السمسم و حب البركة.
• نحمي الفرن إلى 180 درجة و ندخل القطع لمدة نصف ساعة تقريبا و نحمر الوجه حتى يصبح لون المعروك مائل للذهبي.
• و هكذا يصبح معروك التمر جاهزا للتقديم. ويمكن تقديمه مع الشاي.

طريقة عمل معروك بالتمر بدون بيض:

مكونات عجينة معروك التمر بدون بيض:

• 3 كأس دقيق (طحين).
• كوب وربع من الحليب الدافئ (بحرارة الغرفة).
• معلقة كبيرة  خميرة.
• ربع كأس زيت نباتي.
• ثلث كأس سكر.
• معلقة صغيرة من المحلب.
• معلقة صغيرة من الشمرا.
• ظرف باكينج باودر.
• ظرف فانيليا.

مكونات حشوة معروك التمر بدون بيض:

• 1/2 كيلو من عجوة التمر.
•  معلقة صغيرة من القرفة.
• معلقة من ماء الزهر.

طريقة عمل معروك التمر بدون بيض:

• لتحضير معروك التمر في البداية نقوم بإذابة الخميرة بالحليب ثم نضيف كأس من الدقيق و معلقة كبيرة سكر و نحرك المواد بشكل جيد , ونتركها لمدة 10 دقائق.
• الآن أضيفي الزيت و جميع المواد الجافة ثم  الطحين  تدريجيا مع استمرار العجن إلى انتهاء الكمية و نعجن الخليط جيدا.
• نغطي العجينة و نتركها لحوالي ساعة من الوقت.
• نقوم بتحضير حشوة التمر عن طريق خلط عجوة التمر و ماء الزهر و القرفة.
• نقطع عجين المعروك إلى كرات متوسطة ثم نتركها لمدة كم دقيقة.
• نفرد الكرات و نضيف الحشوة  ثم نلف العجين ونغلقها بطريقة دائرية.
• نكرر نفس الخطوات.
• ندهن القطع بخليط صفار البيضة و السمسم و حب البركة.
• ومن أجل الخبز, ندخل صينية المعروك بالتمر إلى الفرن بدرجة 180 مئوية ونتركها حوالي نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبي و يصبح معروك التمر  الشهي جاهز.

طريقة عمل معروك بالتمر السوري بدون حليب :

مقادير عجينة معروك بالتمر بدون حليب:

• 5 كوب دقيق(طحين).
• ربع كوب  سكر.
• معلقتان كبيرتان خميرة فورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• 1/2 كوب زيت.
• رشة ملح.

مقادير حشوة معروك التمر بدون حليب:

• عبوة من تمر العجوة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ثلاث معالق كبيرة زيت.

لتزيين وجه معروك التمر:

• 2 بيضة.
• معلقة كبيرة سمسم.
• معلقة كبيرة حب البركة.

طريقة عمل معروك التمر بدون الحليب:

• بداية لعمل عجينة المعروك نقوم بإذابة السكر في الماء ثم نحضر إناء ونضع فيه كوبين من الدقيق والخميرة ونخلطهم جيدا.
• نغطي الخليط ونتركه لعشر دقائق.
• نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق والزيت ونعجن جميع المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة معروك متماسكة.
• نقوم بتغطية العجين ونتركها لحوالي الساعة.
• الآن نقوم بتقطيع عجين المعروك إلى كرات ثم نفردها ونضع حشوة التمر والقرفة والزيت.
• نلف الكرات ونشكل حلقة ثم نقوم بتقطيع أطراف العجين بالشكل المعروف به معروك التمر.
• ندهن  المعروك بالبيض ونرش عليه السمسم وحبة البركة.
• ندخل صينية معروك  التمر إلى الفرن ونتركه لحوالي نص ساعة حتى يصبح وجه المعروك محمر مائل للذهبي.
• وهكذا يصبح المعروك بالتمر جاهز للتقديم.

و بهذا نكون قد عرضنا أكثر نوع فطائر انتشارا والذي يحضر ويقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك و هو معروك التمر بأكثر من طريقة تحضير حيث كل طريقة تتميز بقوامها الهش والطعم الحلو واللذيذ, متمنين أن ينال إعجابك.